第一节 当前 行业 存在的问题
1、我国对蔬菜的加工量和水平较差
我国粮食、水果、肉类、禽蛋、水产品以及蔬菜等主要农产品产量虽位居世界首位，但在加工总量和加工水平方面，与世界先进水平相比还存在较大差距。发达国家农产品加工业产值与农业产值之比大都在3∶1，而我国只有0.6∶1；发达国家农产品加工程度达到80%以上，而我国只有45%，其中二次以上的深加工只占到20%。
2、管理体制不顺
对于蔬菜加工业的指导和管理缺乏统一 规划 、分类指导、统一协调，造成产前、产中、产后脱节问题，影响了脱水蔬菜产业发展。
3、我国从事脱水蔬菜的科研、设计和生产等企业和部门多处于分散状态，科技开发和储备不足。脱水蔬菜企业绝大多数规模小且实力弱，具有较强竞争力的大型名牌企业或企业集团为数不多，生产经营成本高，产品质量不稳定；技术水平比发达国家落后20至30年以上，国际市场上的高档脱水蔬菜大都是用真空冷冻技术生产的，而我国目前仅有少数厂家能够生产。
4、第四是脱水蔬菜品种创新及繁育技术体系落后，品种单一。目前脱水蔬菜仅有20多类30多个品种，与上千种蔬菜品种相比，范围太窄。加之原料生产不适应导致蔬菜专用化程度和品质不高。同时，生产规模偏小，组织化程度低，均衡供货能力差，与加工业发展的要求有较大差距。
5、加工标准和质量控制体系不健全
产品标准中农药残留、兽药残留限量等质量安全指标少，与农业生产发展的实际需要相差较远，不能满足人民群众对消费安全的需要。标准技术含量偏低，与农业生产发展的实际需要相差较远。国际采标率低，与国际标准对接不够。
农产品质量检测机构建设缓慢，质检机构数量与社会的实际需要存在较大差距，从事高精尖检测机构和综合类检测机构较少，检测能力弱，检测速度慢，检测的试验环境条件差，检测人员的素质有待提高。
6、政策扶持力度不够
在信贷、税收、投资等方面，国家对脱水蔬菜加工业的扶持政策比较少，影响了投资者的积极性和农产品加工业的发展。
第二节 行业 未来发展预测 分析
1、加大国家投入力度，提高脱水蔬菜在农产品加工业投资的比重，增加对脱水蔬菜加工骨干企业的技改投入。各级财政支农资金和农业综合开发有偿资金等，大力支持脱水蔬菜加工企业的基地建设、科研开发、技术服务、质量标准和信息网络体系建设。
2、给予相关的金融、税收等政策支持。对脱水蔬菜加工企业向农户收购农产品和完成国内外订单生产所需流动资金，有关银行应积极予以支持，把中小型农产品加工企业列为中小企业信用担保体系的优先扶持对象。有关部门应加大对脱水蔬菜出口的支持和协调服务。
3、相关企业应积极发展与国外有关部门的技术合作和交流，优先开发大宗农产品的精深加工工艺、技术和装备。支持科技成果转化和推广先进适用的农产品加工技术。鼓励农产品加工骨干企业与大专院校、科研院所联合组建科学技术 研究 与开发中心，引进优良先进设备以提高脱水蔬菜的处理水平。
4、龙头企业和加工骨干企业应实行优质脱水蔬菜基地建设、科研开发、生产加工、营销服务一体化经营。相关部门和地区要重点培植一批有自主知识产权、产业关联度大、带动能力强、有国际竞争力的大中型脱水蔬菜加工龙头企业。对于符合股票上市条件和市场开拓能力强的大型农产品加工骨干企业，可申请公开发行股票并上市，增强脱水蔬菜国际市场竞争力。
5、健全质量安全体系，参照国际标准，抓紧制订和健全脱水蔬菜的质量安全标准和技术规范并严格执法。加强对脱水蔬菜质量安全的监督、检测和检查，避免出口时遭遇贸易壁垒。
6、建立生产经营新机制。鼓励蔬菜加工企业通过定向投入、定向服务、定向收购等方式，发展产业化经营，与农民建立稳定的合同关系和利益联结机制，形成真正的利益共同体。加强脱水蔬菜加工业 行业 协会、专业技术服务等中介组织建设。发挥各种专业化中介组织在提供社会化服务、开展 行业 自律、防止无序竞争、协助解决国际贸易争端等方面的作用。
第三节 行业 投资前景 分析
我国现已成为世界主要的脱水蔬菜生产国与出口国。未来产品出口前景依然十分看好。同时国内市场发掘潜力也十分巨大。
我国作为蔬菜种植大国，蔬菜产量规模大，近些年随着蔬菜脱水加工技术的不断进步，国内脱水蔬菜产品质量有了很大的提升，赢得了国内外市场的好评。
就
行业
的投资前景来看，脱水蔬菜产业投资额相对较少，技术壁垒低，目前
行业
还未形成较大品牌相应，因此新进入企业抢占市场较为容易。
