第一节 产品定义及发展历程
乳铁蛋白是牛奶中所含的一种具有高铁亲和力的糖蛋白，而本身仅仅部分饱和（15-20%）。乳铁蛋白中绝大多数生物活动都与结合铁相关。在结合了铁之后乳铁蛋白表现为粉红色。
1939年Sorensen等人在分离乳清蛋白时得到一种红色蛋白，Polis等人在分离Lp时也得到部分纯化的红色蛋白，但至1959年Groves用色谱得到纯的红色物质后，才确认这种红色物质是一种含铁蛋白质，称之为乳铁蛋白(Lac to ferrin,Lf)，又称红蛋白。乳铁蛋白(LF)是一种多功能的糖蛋白，具有抗菌、抑菌、抗病毒、抗氧化、调节机体免疫和提高肠道对铁离子的吸收等作用。
第二节 产品特点及应用领域 分析
一、乳铁蛋白的功效
1、抑菌作用
2、吞噬细胞功能效应
3、细胞生成调节功能
4、补体活性调整
5、影响NK和ADCC活性
6、调节发炎瓜，抑制感染部位炎症
7、还原溶菌酶再生的刺激效应
8、在肠道中铁吸收的刺激和回归
9、抗病毒效应
10、生物活性单体
11、对牛瘤胃中微生物的控制
12、缺铁乳铁蛋白抗氧化作用
13、淋巴细胞的生长刺激
14、颗粒细胞、嗜中性粒细胞的调整
15、双歧杆菌的生长刺激
16、对补体溶血活性的阻碍作用
17、对单核白血球的白血球迁移因子生成的促进作用
二、乳铁蛋白的应用领域 分析
乳铁蛋白具有免疫调节、杀菌、抗菌及抗氧化等多种功能作用，添加在食品中不仅作为防腐剂也是营养调节剂。但因其价格昂贵、热稳定性低，现今主要应用于乳品及功能性食品中。2004年前，我国乳铁蛋白的消费量仅为600公斤，2006年超过2吨，2007年更是超过了10吨，2008年为8吨。
1、婴儿配方乳品
生产厂家将乳铁蛋白应用在婴儿配方乳粉中，强化免疫因子，增加其免疫功能，改变婴幼儿配方奶粉成分，使之更接近于母乳组成。在许多国家，婴幼儿配方奶粉中乳铁蛋白的添加量基本在0.5mg／g左右，在中国，卫生部在国家标准《食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996》2004年增补品种中批准允许在婴儿配方奶粉中添加乳铁蛋白这种物质，添加量允许范围是0.3～1.0mg/g。2008年我国配方乳品 行业 乳铁蛋白使用量约为4.5吨。
2、发酵乳制品
近几年来，在许多国家出现了在发酵乳制品中添加乳铁蛋白的热潮。作为肠道中双歧杆菌的生长促进剂，乳铁蛋白日益成为发酵乳制品中的新型配料。目前，我国发酵乳制品每年所需乳铁蛋白产品约为3吨左右。
第三节 产业链概述
一、在产业链中的位置
乳铁蛋白产品属于一种工业半成品，处于整个产业链的中间环节。因此，乳铁蛋白在产业链中涉及到上游乳清 行业 和下游配方奶粉等乳制品 行业 。
二、相关 行业 简述
1、上游乳清粉 行业 分析
自2009年9月份以来，国内乳清粉市场一改之前的疲弱态势，在诸多利好因素的推动下，现货市场呈现出强势上扬的格局。另外，由于部分饲料原料价格的上扬，一些饲料企业也相应提高了乳猪料成本价格，引起终端养殖户的备货积极性，而这也间接成为乳清粉需求明显回升的主要因素。从趋势来看，当前乳清粉市场依然保持强势特征，而这一趋势也有望在长假过后延续下去。
一般情况下，国内乳清粉市场在进入9月份后将逐步进入需求旺季，食用和饲用乳清粉需求量都将较三季度前期有较大幅度的好转。2009年9月份以来，国内乳清粉现货市场也同样表现出需求趋旺的季节性特征。
另外，受上海港口部分高蛋白乳清粉被检测出使用过氧化苯甲酸后，高蛋白乳清粉进口受到严格限制，进而使得国内高蛋白乳清粉在原本货源有限的情况下呈现价格大幅上涨趋势。而后，美国乳糖库存持续下降引发价格上涨，国内乳糖现货价格也在低于外盘的情况下强势上升。受这两方面因素主导，国内乳清粉整体行情开始稳步走高，月累计涨幅高达500元/吨-600元/吨。此外，在传统需求旺季的带动下，乳清粉成交情况明显升温，多数进口商反映销量环比增长20%左右，持货商的惜售心态也愈发明显。
对于近期国内乳清粉市场趋势，目前大部分业内心态较为统一，且都认为现货市场仍有上扬空间。第一，当前国内乳清粉实际进口成本已经高至5100元/吨-5200元/吨，即使部分低价货源仍在市场上流通，但数量十分有限，后期到港成本仍有进一步趋升的态势。2009年上半年，国内乳清粉市场需求持续走弱，但外盘价格未见有明显下跌，国内外市场行情的反差使得国内进口商相应减少高价期货的接盘量，这也将导致后期乳清粉供应相对减少的可能性。第三，自国内乳清粉市场需求回暖后，美盘市场受到相应带动而重拾涨势，国内市场也同样受到美盘市场的带动而继续走强。第四，在四季度国内生猪养殖业有望保持强势的前提下，乳清粉实际消费水平受到较大支撑。
综上所述，国内乳清粉现货市场各方面已具备上涨的基础。而就在国内高蛋白乳清粉进口受限的影响下，现货市场上行通道就此打开。而目前，在美盘继续上扬、国内乳清替代品缺乏、到货成本上升、市场需求保持稳定的情况下，乳清粉市场仍将保持强势运行特征，节后市场依然有望在目前的价格基础上再上一个台阶。
2、下游奶粉 行业 分析
从2000开始，中国年均出生率约12.76%。，每年新生儿约有1700万，2007年约出生2200万个新生儿，2008年约出生1870万个；中国目前已超越日本，成为世界第一大奶粉消费国。据预测，2010~2015年将是中国乳业品牌日益集中的快速增长期，2015年后， 行业 将进入稳定缓慢增长期。
目前，超过20%的不能母乳喂养婴幼儿以及1岁左右断奶的宝宝都以婴幼儿配方奶粉作为主要辅食。因此我国婴幼儿配方奶粉的潜在市场需求在40万吨/年左右，按平均零售价100元/千克计算，市场总量在300~400亿元/年。受去年奶粉事件影响， 行业 短期内容量有波动，但市场总量仍在300亿以上， 行业 增量仍会保持在20%以上，中高端产品明显扩充，150~250元的高端产品成主流。
近年来，各奶粉品牌纷纷加大对华投入力度。2009年4月三元曾对外表示正在高端婴儿配方奶粉，西南乳业巨头天友乳业正酝酿代理某韩国奶粉品牌，飞鹤乳业融资6300万美元用于投入“原生态牧场”建设，光明最新升级配方换装上市的婴幼儿奶粉新优幼正在紧锣密鼓地铺货。6月贝因美集团投资13亿元引进的高端婴幼儿配方奶粉生产也正式投产。7月伊利总投资3亿的天津奶粉项目正式签约，投产后年收入预计可达20亿元左右。雅培加大了在华研发投入，其研发中心和临床营养发展中心先后在沪建成。施恩广州工业园5月正式投产。惠氏、美赞臣从2009年上半年到目前为止，销量高于市场平均增长速度。
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