第一节 当前 行业 存在的问题
1、机械化、自动化程度低
中小企业设备普遍较落后，耗能耗材高；成形设备简陋，手工操作比重大；多数企业无力投资大型设备，阻碍了锻造技术在我国的推广应用。
2、生产集中度低
许多企业恶性竞争，无序发展，缺乏宏观统筹 规划 ；企业小而散，不够规模，大多数企业制造装备、工艺水平比较落后，大而不强，小而不专， 行业 没有实现真正意义上的整合。处于“优而不胜，劣而不汰”的状态；集中度仅39.2%。
3、科技成果转化慢先进工艺推广慢
在我国，许多厨刀新技术起步并不晚，有些还达到了国际先进水平，但常常很难形成生产力。先进工艺应用不多，有的仅处于试用阶段，吸收、转化、推广速度慢。技术开发费用投入少，导致企业对先进技术的掌握应用慢，开发创新能力不足，中小企业在这方面的差距更甚。目前，国内企业大部分仍采用传统锻造技术，缺少 研究 与技术储备。
4、专业人才缺乏
业内掌握先进设计 分析 技术和数字化技术的高素质人才远远不能满足 行业 飞速发展的需要，尤其是具备知识和技术和技能的专业人才更为缺乏且大量外流。
5、企业缺乏管理能力
企业普遍缺乏真正能够了解本 行业 国内外市场情况，具有一定战略思想高度，懂经营会管理的现代企业领导人。企业普遍缺乏核心能力，如现代化管理能力、营销能力、应变能力、组织创新和技术创新能力、信息采集处理能力等。
第二节 行业 未来发展预测 分析
1、生产高度现代化。由于对厨刀的硬度和锋利度等的要求不断提高，因此，对生产过程的专用设备的开发尤其重要，同时必须通过在线监测与控制，以确保最终产品的高质量和高稳定性。
2、技术创新力度加快。由于厨刀的特殊性和品种的多样性，所以仅仅对传统工艺与装备的改良是远远不够的。随着现代加工技术发展的日新月异，对处于科学前沿的新技术应尽快加以融纳采用。
3、世界工业发达国家不断加强对知识产权的保护。国外高级厨刀生产厂的核心部位几乎全部采用封闭式操作，外人不得接近。在洽谈技术贸易项目中，核心技术绝对不对外转让。
4、技术的自主创新必须寻求新的发展空间。现代工业进入21世纪，随着技术创新速度的加快，有部分产品的技术指标已达到其极限。规模化，低成本，高精度，多品种及功能化仍然是厨刀的发展趋势。
近年来，随着我国厨刀产业年均20%的增长速度，对厨刀的需求量迅速增加。预计今后5年乃至10年，随着我国经济的飞速发展，尤其是房地产、厨房用品、饮食等
行业
的快速发展，为厨刀的生产和开发提供了巨大的市场空间和机遇，也将相应拉动我国厨刀市场需求量快速增长。
第三节 行业 投资前景 分析
厨刀 行业 作为一个密集型的产业，对上游 行业 的依赖性较高，受产业格局变化的影响也较大。目前国内厨刀产能分布主要是依据“靠近上游产地或者靠近目标市场”的原则与区域背景。
目前中国厨刀国内生产量尚远低于市场需求量，中国厨刀工业面临新的挑战和发展机遇，目前已形成一定的工业基础，市场继续看好，需求持续增长。中国厨刀市场仍然具有良好的投资价值。
近年来，我国厨刀生产厂家如雨后春笋般出现，遍布全国。国内对厨刀产品的需求增长很快，每年均有新建企业投产，老厂也纷纷扩大规模。而受技术条件等的限制，目前国内厨刀生产企业，产量不能满足市场需求，产品呈现供不应求的局面。由此可见，厨刀
行业
可
规划
的一个产值高，有发展前途的产品。
