第一节 异Vc钠产品分类与构成 分析
一、异Vc钠产品分类标准
异抗坏血酸钠是异抗坏血酸的一种钠盐，是一种新型生物型食品抗氧剂。其分子式为C6H7NaO6·H2O。异Vc钠是一种具体的产品，不存在产品分类。
二、异Vc钠产品国内市场份额
我国是目前国际上最大的异Vc钠生产国，产能达到5.07万吨，并凭借生产成本的优势，占据了80％以上的国际市场份额。
第二节 国内异Vc钠产品 技术工艺 应用 分析
我国是异Vc钠的生产大国，占据了80％以上的国际市场份额。但是，就该产品的生产技术水平而言，我国与发达国家还存在着较大的差距，具体表现在以下几方面：
1、产品收率低：国外异Vc钠对葡萄糖的总收率为70％左右，而国内不超过60％；
2、产品质量仍有欠缺：虽然我国产品的质量可以达到FCC(V)规定的各项指标要求，但在一些定性(非定量)指标如澄明度、色度和异物等上与国外产品存在一定差距；
3、没有实现真正的清洁生产：生产过程中产生的废水和废渣没有实现充分的综合利用，既浪费资源又容易污染环境；
4、能源消耗偏高：国内单位产品的能源消耗为国外的1.5倍以上。因此，开展异Vc钠间接发酵技术的优化工作具有重要的现实意义。
第三节 国外异Vc钠产品 技术工艺 应用 分析
一、美国
目前异VC钠已被世界卫生组织和世界粮农组织认定为绿色抗氧保鲜剂，美国FDA及加拿大、欧盟先后确认其为安全、有效的食品添加剂，可用于各种糕点、面包之类粮食制品以及香肠、火腿肠之类肉制品中作抗氧保鲜剂。美国食品化学药典(FCC)和我国国家标准中均已收载了食品抗氧化剂异VC钠，并对其质量标准作了详细规定。
在肉类(如香肠、火腿肠、火腿、腊肉、熏肉等)、水产品、蔬菜(各种酱菜类)的腌制过程中添加异VC钠，可以代替硝酸盐发色。还楞防止亚硝酸胺类致癌物质的产生，并且可以改善食用制品的外观、色泽、风味，抑制各种细菌的生长。
在水果、蔬菜保鲜方面，由于异VC钠可以抑制某些细菌的生长，又可以抑制果蔬本身的氧化酶类的活性，故能防止果蔬褐变现象的发生。它在水果、蔬菜保藏，特别是罐装食品、调味品方面有着广泛的用途，对水果罐头的外观色泽和风味质地改善都有很大的作用。
二、日本
异Vc钠是以玉米、淀粉为原料生产葡萄糖液，再经发酵而成异Vc钠。日本的藤泽制药株式会社曾经是世界上最大的异Vc钠生产厂，该公司70年代末生产能力为1700吨，产品大部分出口，主要出口美国、加拿大、澳大利亚等国。
2005年4月，藤泽制药株式会社与原来的日本的山之内制药株式会社合并而成为安斯泰来制药集团。
三、欧盟
从对异Vc钠生产技术 研究 现状的了解来看，直接发酵法和酶法要在近期取得突破是不太现实的，间接发酵法可能是今后较长时期内工业生产异Vc钠的方法。
异维生素C钠的生产一般采用先发酵后合成的方法，由葡萄糖经细菌发酵产生前体物质2-酮葡萄糖酸钙，不提取钙盐而直接酸化发酵后进行化学合成。经浓缩、酯化后，转化结晶精制成该产品。该方法生产工艺路线简单，收率较高，产品质量好。
第四节 我国异Vc钠产品技术应用成熟度解析
我国是异Vc钠生产大国，占据全球80%的市场份额。目前，国内较大的生产企业为郑州拓洋实业有限公司和江西百勤异Vc钠有限公司。两家企业通过技术改造，质量大大提高，成本得到了降低，占据了异Vc钠市场的有利地位， 行业 集中度非常高。然而，我国异Vc钠生产技术还有待提高，企业应在发展间接发酵法的同时，加大对直接发酵法以及酶法的研发，进一步提高我国异Vc钠的技术应用成熟度。
第五节 异Vc钠产品 技术工艺 与市场应用关系 分析
我国是异Vc钠生产大国，国内企业异Vc钠的主流生产技术为间接发酵法，短时间内直接发酵法以及酶法的突破非常困难。但随着我国间接发酵法技术的提高，产酸率、甲酯化、内酯化转化率、回收提取率都将进一步提高，从而提高我国的资源利用率，提高产品生产效率，进一步降低成本，为我国异Vc钠扩展海外市场创造良好的机会。我国异Vc钠产品的国际竞争力将进一步增强，其市场占有率将稳中有升。
第六节 不同类型生产工艺优缺点比较
异抗坏血酸钠是重要的食品抗氧化剂，它的生产工艺有硝酸法和硫酸法两种。其生物发酵部分相同，其主要差别在合成部分。两种工艺方法均存在工艺流程长、收率低、消耗高等缺点。
1、硝酸法
该法大致分为发酵液提取、酯化、转化、精制四步。
该法消耗高，收率低，安全性差，污染严重，成品质量难以符合FCC现已基本淘汰。
2、硫酸法
该工艺亦分四步走，其转化、精制工艺与硝酸法相同。
该法是对硝酸法工艺的改进，粗品、成品质量稳定，但消耗高，污染严重，是现时主流生产工艺。
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