第一节 政策风险
国家近来一直在食品安全方面采取的措施和不停推出的安全法规也对面粉改良技术的要求越来越高。随着市场准入制度的不断推进，国家对增白剂限量使用的严查，面粉企业对馒头粉改良剂的二次增白效果也提出了更高要求。
乱用、滥用增筋剂和增白剂等添加剂的馒头粉改良剂生产企业，必将退出市场。
第二节 技术风险
现在的科学技术发展日新月异，要发展高新技术产业，不仅要依靠自己的技术开发能力，而且还要走引进来的办法，把国外的先进科技引进来。大部分酶制剂的专利和技术还掌握在国外公司手中，国外酶制剂的应用技术与中国特色食品结合还待继续完善，其他国外酶制剂公司也在逐渐进入中国市场，国内酶制剂生产厂家也在积极地开展研发工作，馒头粉改良剂生产企业在技术上的竞争对手也在逐渐强大。开发新产品需要一定的人力物力，一般来说开发研制周期长，技术要求高，资金投入量大，如研制开发不成功，可能对企业未来的发展及盈利能力产生影响。
第三节 市场风险
近几年来为了提高馒头专用粉的质量，面粉企业逐步使用了馒头粉改良剂。从使用地域上来看，北方多于南方，从企业规模上看，大中型企业多于小企业。各企业都有一定的市场风险。
1、部分企业生产面粉改良剂所需的原材料为进口生物酶制剂，国际市场行情和外汇兑换率等诸多因素的变化带来一定的风险。将在一定程度上影响企业的生产和产品成本。
2、馒头粉改良剂的用户是面粉 行业 ，但由于面粉企业间专用粉发展参差不齐，除了高档面粉改良剂的竞争门槛较高，低端产品的市场竞争非常激烈，价格战己经兵不血刃。没有良好的技术支撑，价格竞争必然失败。
3、馒头粉改良剂生产企业的主要有直接销售，以及通过经销商和代理商的垂直销售等销售渠道。企业销售过程渠道不畅，对企业的经营产生会有一定的影响。
第四节 财务风险
1、国内外对食品添加剂的标准、小麦粉标准等已有了新的要求，大部分企业进行产业投资，投向新产品产业化。财务风险是产业投资都要碰到的，企业需要在固定资产、无形资产、人才需求等方面大量投资，再加上可能的市场风险、技术风险，投资的财务风险会加大，如果自有资金不足，就有可能导致后续资金不济，无法按时偿还贷款本息等。
2、自2005年7月25日人民币汇改以来，人民已累计升值达13.9%，2008年前4个月人民币累计升值4.2%。这种趋势还在继续。在全球经济危机时期，人民币与美元、欧元、英镑和瑞士法郎之间的发行关系是反向关联，人民币对这些货币，有着天然的升值性。
汇率的波动将对企业的经营业绩产生一定的影响。另一方面，由于人民币的持续升值，国外进口产品折合人民币后的价格不断走低，与国内同类产品相比优势非常明显。
第五节 经营管理风险
1、随着市场经济的深入开展，人才的稳定已经是公司企业领导人的管理重心，人才的流失，尤其是关键人才的流失将给馒头粉改良剂生产企业以致命的打击。
2、公司可能存在经营活动产生现金流量低于净利润或者为负的情况，如果公司不能有效对营运资金进行严格的预算和管控，将引致经营风险。
第六节 防范措施
1、国际食品添加剂的新标准已经出台，国内外加大对食品的安全的重视程度。企业要顺应政策的变化。企业要在馒头专用粉的研发和生产中，使用国家标准要求中允许添加的改良剂成分，不添加有对人民身心健康有害的违禁物品，从源头做起，严格执行国家相关质量卫生标准，遵守国家的法律法规。
2、新产品开发顺利与否关系到企业未来的发展，企业要重视产品研发工作，积极投入人力、物力和财力创造技术优势，在现有专业技术人员的基础上，大量引进高级科研人才，兴建 研究 开发中心，提高现有的 研究 开发能力。
3、面粉企业可以选用开发生产高档馒头专用粉（精制馒头专用粉、特制馒头专用粉），高档包子专用粉等，增加面粉的品种提高面粉的档次，企业可根据协同增效原理，从方便用户的角度，配制出适合于不同品质面粉的馒头粉改良剂。
4、就原料供应与主要原料供应商结成战略伙伴，保障主要原材料的供应。同时将通过改进工艺流程，加强成本控制，优化库存管理，逐步降低原材料的消耗水平，以部分抵消原材料价格上涨的影响。
5、企业可对现有销售渠道进行整合，加强对主要客户的支持和监控，积极培育重点客户；同时，企业可通过与部分重点客户签订长期合同的方式，稳定产品销售渠道；此外，通过开拓新市场加大销售网络的覆盖面，减少对已有客户的依赖。
6、企业可以建立客户关系管理系统，动态地对销售客户的销售、资金回笼情况和信用级别进行评估和
分析
，以加强对销售客户的监控和支持，提高企业对市场的适应能力和反应速度。
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