第一节 菜籽油简介
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。菜籽油的加工技术及行情发展前景预测（资金申请）
第二节 菜籽油加工技术
国产油菜籽因收购价和产品售价倒挂,2015 年油菜籽加工亏损200 ~ 300 元/t,大型菜籽油厂为了求生存,转向生产大豆､浓香型菜籽油｡现在浓香型菜籽油的产量超过国产菜籽油总量的30%,浓香型菜籽油的总消费量超过150 万t,而且呈增长趋势｡
目前浓香型菜籽油市场比较混乱,各企业的加工条件和加工设备不同,产品质量存在差异,现在许多消费者信赖纯天然产品,认为土榨油就是浓香型菜籽油,市场上对浓香型菜籽油的定义存在差别,浓香型菜籽油没有国家标准,均为企业参照国家四级菜籽油制定标准｡
浓香型菜籽油的制取：
1.全籽压榨制取浓香型菜籽油工艺流程: 油菜籽→清理→磁选→炒籽→压榨→毛油｡
( 1) 原料: 要求新鲜､籽粒饱满,选取黄油菜籽､大花油菜籽,色泽浅,分选出未成熟粒､破损粒､霉变粒､陈化粒,水分含量小于等于8%｡
( 2) 清理､去石､磁选: 采取振动筛､比重去石机,脱去并肩泥或并肩石及其他植物性杂质,清理后油菜籽含杂量小于等于0. 5%,下脚料含油菜籽小于等于1.5%｡
( 3) 炒籽: 选用滚筒炒籽机,炒籽温度在150 ~180℃,排烟温度小于等于240℃,根据原料水分不同,通过无级调速､延长和减少炒籽时间,滞留时间在20 min 左右｡由热风炉提供热量,控制炒籽温度均匀,凭经验掌握火候,菜籽仁发黄即可,不能深黄｡
( 4) 压榨: 采取10 #螺旋榨油机､95 #螺旋榨油机,入榨温度150℃,入榨水分1. 5%,机榨饼含油小于等于7%,出饼厚度1. 5 mm,上方安装油烟罩｡采取ZX18 型榨油机,入榨温度110 ~ 120℃ 或120 ~ 140℃,入榨水分2% ~ 2.3%｡
2.脱皮压榨制取浓香型菜籽油工艺流程: 油菜籽→清理→破碎→仁皮分离→炒籽→压榨→毛油｡
( 1) 清理: 杂质含量小于等于0. 2%｡
( 2) 仁皮分离: 皮中含仁小于等于2%,仁中含皮小于等于4%｡
在浓香型菜籽油生产过程中如何保持浓香风味是关键,目前存在的新技术包括: 纳米脱胶､精滤脱胶､用脱磷剂脱磷和膜超滤等｡但因新技术存在投资高和生产成本高,在工业化生产中还没有应用,等到市场上对浓香型菜籽油的各项指标规范化､消费者重视油脂卫生安全､实验室技术转让工业化成本下降到大家能够接受的程度,才能全面提升浓香型菜籽油生产技术和产品质量｡
第三节 菜油行情及政策
由于定向销售菜油出库增加市场供给，沿海菜籽压榨企业利润良好，库存上升，菜油期盘套保单增加，菜油期价见此轮下跌行情的新底。技术面来看，菜油有反弹需求，但当前基本面不支撑，上半年将反复筑底，期货操作上建议逢低轻仓多，注意止盈，不可追涨，现货随用随购。
分析 后势，利空因素有：一是上半年有100多万吨的低价临储菜油出库供应市场，而春节后进入菜油需求淡季，在此供给压力下，菜油价格难有起色；二是当前进口油菜籽压榨利润为正，压榨企业开工积极性较高，而低价临储菜油挤占消费份额，沿海地区菜油库存将上升，油厂套保也将相应增加，这将抑制郑菜油价格并传递到现货市场。
利多因素有：一是目前国内价格最低的菜油就是临储菜油，加上运输和精炼等费用，国内仓单的最低成本为6400元/吨，因此，当菜油期货主力合约低于该价格时，即具备价值投资；二是过去十年国内油菜种植面积连年下降，当前国产菜籽真实产量远低于官方数据，而我国进口菜籽数量占全球菜籽贸易量的40%左右，进口菜籽数量增长的空间也有限，国内菜油年度供需之间存在较大缺口，过去几年有临储菜油轮出弥补缺口，而上半年临储菜油消费殆尽后，2018/2019年度国内菜油供需缺口将无油可补，历来只有高价才能抑制消费，市场看好国内菜油长线价格，因此资金逢低买入的积极性较高。
生物柴油政策。欧盟是世界最大的生物柴油产区,油菜籽是欧盟生物柴油的主要生产原料},油菜籽的压榨产品菜籽油约占生物柴油原料总投入的三分之二,占有全球超过80%的菜籽油工业消费量。2017/18年度美国农业部将2017/18年度欧盟工业消费下调5万吨至705万吨,高峰值为2015/16年度的720万吨。欧盟2017/18年度生产1045万吨菜籽油,70%以上用于生产生物柴油。2017年9月7日欧盟通过降低阿根廷生物柴油进口关税表决,决定自9月28日起,将阿根廷生物柴油进口关税从此前的22%-25.7%下调至4.5%-8.1%。10月份时美国决定对阿根廷生物柴油征收反倾销关税,意味着阿根廷将向欧洲出口更多的生物柴油。欧盟每年都要进口400万吨左右的油菜籽,若欧盟国内菜籽油需求减少,这意味着欧盟进口量可能会减少,或者欧盟开始出口菜籽油,这可能会冲击国际菜籽油价格。
进出口政策。随着农业贸易自由化的范围不断扩大,农产品贸易争端也与日俱增,比如转基因问题、DDGS倾销、关税壁垒等等。2016年加拿大进口油菜籽杂质争端在一段时间内改变中国油菜籽供需预估,导致进口不畅,国内油菜籽短期供应紧张,助推了2016年菜油牛市。2017年7月1日起,国务院将农产品增值税下调2%,为11%,进口油脂油料成本将下降,大豆和油菜籽压榨利润及植物油进口利润将有所改善,这对国内利空。
由于中国油菜籽临储政策的取消之后,种植油菜籽收益偏低,农民种植积极性依然不高,国产油菜籽产量连年减少,对外依存度超过30%。中国菜籽油消费稳定增长,即使2015-2016年存在抛储,但中国油菜籽和菜籽油进口数量仍然保持增长。中国油菜籽加工产能过剩,开机率远低于进口大豆,菜籽和菜油进口利润也长期好于大豆、豆油以及棕榈油,进口窗口打开的时间也普遍较长,因此在理论上中国国内菜油的供应会充足,结合国内目前即期采购模式,在近月采购充足的情况下,菜油合约可能更多的是近低远高为主。一旦超过无风险套利区间,将会存在期现套利机会。进口菜籽压榨利润不会长期暴利,同样也不会长期亏损,这往往是行情拐点信号。
第四节 菜籽油生产发展消费与发展前景预测
一、全球菜籽油生产 分析
全球菜籽油的产量缓慢增长，2012到2016年，全球菜籽油产量的年均复合增长率为2.09%。2016年，全球菜籽油产量为2790万吨，预计2017年菜籽油产量将超过2800万吨。
欧盟、中国和加拿大是主要的菜籽油生产国家，2016年，欧盟的菜籽油产量为997万吨，占全球菜籽油总产量的35.7%，中国的菜籽油产量为651万吨，占全球菜籽油总产量的23.3%，加拿大的菜籽油产量为410万吨，占全球菜籽油总产量的14.7%。
2012到2016年，全球菜籽油消费量呈稳定增长的趋势，2016年，全球菜籽油消费量突破2900万吨。
欧盟和中国是消费菜籽油的主要国家和地区，2016年，欧盟菜籽油的消费量为1005万吨，占全球菜籽油消费总量的34.6%，中国的菜籽油消费量为830万吨，在全球菜籽油总消费量中的占比为28.6%。
二、全球菜籽油发展前景预测
预计未来全球菜籽油的消费量将会继续保持稳定增长的趋势，2022年，全球菜籽油消费量将超过3600万吨。
未来菜油供应并不乐观。首先，国产夏收油菜籽经过几个月的消耗，目前农民手中的剩余菜籽已近枯竭。其次，后几个月油菜籽进口量将趋于下降。由于我国油菜籽主要进口来源国加拿大的油菜籽目前正处于青黄不接期，因此我国油菜籽进口量降低。据监测，8月预期到港量为30.9万吨，9月预计为48万吨，大大低于上半年单月50万吨左右的水平。再次，目前港口油厂油菜籽库存偏低。据监测，截至8月18日，沿海港口油厂油菜籽库存下降至47.7万吨，周环比下降3.6万吨，比去年同期的56.9万吨下降16.17%。其中，两广及福建地区油菜籽库存降至35.6万吨，为近四年来同期最低水平。最后，今年菜油抛储将不再进行。所剩不多的临储菜油转成国储菜油的概率较大。
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