第一节 水解明胶的简介
水解明胶是胶原蛋白经酶（酸或碱）水解的产物， 明胶水解的衍生物。水解后肽键断裂，变为多肽，分子量降至2000～10000，能溶于常温下的水。浓度为20%的水溶液，在25℃时的粘度为50Pa?s左右，溶液在冷却后，不再凝冻。这一点与其他是不相同的。但水解明胶的化学结构式中的侧链仍和明胶相同，因此仍能保持动物胶的其他性能，如表面活性、胶体保护性、保水性、粘结性等。（产业 规划 ）
第二节 水解明胶的应用领域
水解明胶主要用于以下几个方面：
①用作的保湿剂：由于其氨基酸的组成与人体皮肤基本相同，故易于被皮肤吸收，起护肤抗皱的作用。
②添加在食品中，起增稠和乳化作用，并增加食品中容易消化吸收的含量，具食疗作用，促进体内粘膜愈合,提高血相,对全血减少性出血也有显著疗效。
③在纺织品印染时，加入水解明胶；可增加纤维光泽，防止化学纤维在纺织中产生静电，并有助染作用。
第三节 水解明胶的发展现状
水解明胶是胶原蛋白经酶（酸或碱）水解的产物，它比胶原蛋白更有利于人体吸收，更能有效发挥其功效。水解明胶作为胶原蛋白的酶分解产物，其应用也不仅限于化妆品的这种外用功效，实际上水解明胶通过口服效果更好。水解明胶在国外以日本和德国、法国等西欧国家 研究 透彻。水解明胶除添加在食品（主要用于蛋白质饮料、功能蛋白质棒等）上，还可添加至化妆品（主要是香波、口红、指甲油等）。
美国安利公司推出的胶原蛋白其主要成份也是水解胶原蛋白，其功效为：通过服用胶原蛋白，以内养外，增加肌肤弹性，减少皱纹。实验证明，连续服用2个月后，皮肤弹性增加45%，水份增加30%，透明光泽增加50%，皱纹减少30%，日本大学教授/药学博士高桥周七 研究 表明：胶原蛋白是我们身体不可缺乏的物质，通过喝或吃含水解明胶的食品是可以有效防止肌肤老化，美肤效果比化妆品的外用效果更好。
水解明胶能使水份固定在皮肤和组织上，水解明胶摄入后能形成更多的胶原蛋白，胶原蛋白不足时，皮肤的水份会减少失去弹性和水份，肌肤就无法保持年轻。水解明胶易于被身体吸收，帮助身体中胶原蛋白、弹力蛋白及网状蛋白的合成，从而滋养皮肤、毛发、指甲和全身的结缔组织，不仅可以抗老化、防皱纹、美容养颜，还能增加皮肤细胞再生，恢复肌肤弹性，同时可以补充组织流失的胶原蛋白，帮助排除皮肤多余脂肪，抑制皮肤过分出油。水解明胶的摄入还能有效消除皮肤斑点，去除黑斑、老人斑，更能改善发质，使头发乌黑亮泽更富弹性，滋养毛发，防止头发分叉变质，防止白发、秃头，促进皮肤、毛发、指甲的新陈代谢。
其保健功能也相当突出。在德国、法国已将水解明胶作为治疗关节炎和风湿病的治疗药；国内也有大量 研究 用于皮肤疾病、胃病的治疗（华山医科大学等）。水解明胶能使钙质与骨细胞结合，不致流矢，因而能促进钙质吸收。所以在增加钙的同时，应及时补充水解明胶。水解明胶还可以作为抑制血压上升的药物。日本神户女子大学及新田gelatin公司的科研人员，利用特殊的酶对胶原蛋白进行酶解。通过老鼠实验证明：该酶解物对血压上升有较好的抑制效果，可作为健康食品。台湾大学江晃荣博士 研究 表明：胶原蛋白有抑制癌细胞的功能。胶原蛋白在体内吸收是通过转化为水解明胶和氨基酸的形式吸收的。胶原蛋白抑制癌细胞是通过两种方式进行的。一是提高人体免疫力，达到抑制癌细胞的目的。二是防止癌细胞转移。当癌细胞要转移到别的器官时，会先往器官深处移动，穿透该处的胶原蛋白组织而到达血管，进一步穿过血管的胶原蛋白组织，再随着血液的循环，移动到其他部位。所以如果含有癌细胞的器官胶原蛋白足够时，且是新合成的，胶原蛋白与此器官的深层会形成一道坚固的防线，癌细胞就难以转移。免疫球蛋白则可进一步发挥作用，吞噬癌细胞，使癌症逐渐好转、改善。
第四节 水解明胶的制备方法
本发明用组合酶制备水解明胶的方法，是将原料明胶配制成水溶液，用柠檬酸和磷酸盐缓冲体系调节体系pH值；加热到反应温度，将酶投入到明胶溶液中搅拌，经加热杀酶，过滤、浓缩、干燥，即得到水解明胶。所采用的酶为组合酶，组合酶含AS1．398中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶或菠萝蛋白酶中的任意两种，反应温度取组成组合酶的单酶合适温度范围内，体系pH值为5～8．5，反应时间为0．5～5小时。单酶的加入量是明胶重量的0．01%～2%。用组合酶中的全部单酶混合后进行明胶降解或将其中一种单酶先降解后再加入另一种单酶进行降解。本发明能降低水解明胶的分子量，同时提高水解明胶溶液的稳定性，消除了异腥嗅味。
权利要求
一种用组合酶制备水解明胶的方法，将原料明胶配制成水溶液，其特征在于：所采用的酶为组合酶，组合酶含AS1．398中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶或菠萝蛋白酶中的任意两种，反应温度取组成组合酶的单酶合适温度范围内，体系pH值为5～8．5，反应时间为0．5～5小时，单酶的加入量是明胶重量的0．01%～2%。
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