第一节 酸性橙Ⅱ的简介
酸性橙Ⅱ属于化工染料，通常是金黄色粉末，故俗称金黄粉。工业上主要用在羊毛、皮革、蚕丝、锦纶、纸张的染色。同时，它又是一种指示剂，医学上常用于组织切片的染色。食品工业中，酸性橙Ⅱ属非食用色素，食品中禁止加入。这些物质如果在食品加工中使用，人食用后可能会引起食物中毒，长期食用甚至会致癌。但是，一些不法商贩利用其色泽鲜艳、着色力强、价格低廉的特点，将其作为色素掺入辣椒面的生产与加工中以牟利，从而严重危害着消费者的身体健康。（可行性 研究 ）
第二节 酸性橙Ⅱ的制备工艺
制备方法：双氨基苯磺酸钠重氮化，与-2-萘酚偶合，盐析而得。工艺过程：将15%左右的浓度的对氨基苯磺酸钠溶液(100%173kg)和30-35%浓度的亚硝酸钠溶液(100%69kg)加入混合桶内搅匀。
在重氮桶内加水600L。加入适量冰，搅拌下加入30%盐酸264kg，控制温度10-15℃，将混合桶的物料于10min左右均匀加入重氮桶，于10-15℃，保持酸过量，亚硝酸微过量的条件下搅拌0.5h，得得氮为悬浮体。
于偶合桶内加水400L，2-萘酚141.8kg，搅拌下将液碱(30%)143kg加入，升温到45-50℃，使之溶解后加冰冷却到8℃，加盐19kg，快速加入重氮盐全量的一半。再加盐37kg，然后将另一半重氮盐在1h内均匀加完，并调整pH.1搅拌1h，再加盐75kg，继续搅拌至重氮盐消失为偶合终点(约1h)。压滤,滤饼于100-105℃烘干。得标准化染料880kg。
第三节 酸性橙Ⅱ 行业 的监测方法
据中国国内文献报道，酸性橙II的测定方法有纸层析法和分光光度法等，这些方法操作时间长，定量精度差。经过大量实验摸索，建立了高效液相色谱（HPLC）法测定食品中酸性橙Ⅱ的方法，本方法快速、准确，适用于食品中合成食用色素与非食用色素酸性橙II的同时测定。
原理：食品中非食用色素酸性橙Ⅱ经提取制成水溶液，注入高效液相色谱仪，经反相色谱分离，根据保留时间定性，采用外标法进行定量。
仪器：高效液相色谱仪:Waters515泵，Waters紫外可见波长检测器，KQ-100DB型数控超声波清洗器，离心机。
试剂：重蒸馏水、乙酸、甲醇（色谱纯）、聚酰胺粉（过200目筛）、乙酸铵溶液（0.02mol/L）、柠檬酸溶液、无水乙醇-氨水-水溶液。酸性橙Ⅱ:美国Aldrich公司;柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄:国家标准物质中心。
酸性橙Ⅱ标准溶液：准确称取干燥的酸性橙标样0.1000g，蒸馏水溶解，定容至100ml，此溶液1ml含1.00mg酸性橙Ⅱ。临用时，用蒸馏水稀释至1ml含10mg的酸性橙Ⅱ标准使用液。混合着色剂标准溶液:准确称取按其纯度折算为100%质量的柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、酸性橙Ⅱ各0.100g，置100ml容量瓶中，加pH6水到刻度，配成水溶液（1.00mg/ml），临用时，用水稀释经0.45μm滤膜过滤，配成每毫升含各种标准物质10μg的混合着色剂标准使用液。
第四节 酸性橙Ⅱ的注意事项
急性毒性：大鼠经腹腔LD50：1mg/kg,，除致死剂量外无详细说明；大鼠经口TDLo：546 mg/kg/2Y-C，慢性死亡；
致肿瘤数据：大鼠经皮下TDLo：9360 mg/kg/2Y-I ，RTECS标准皮肤及附件-肿瘤；
致突变数据：微生物机体TEST系统突变：细菌-鼠伤寒沙门氏杆菌：600umol/L；
危害
酸性橙属非食用色素，食品中不允许加入。但是由于酸性橙色泽鲜艳、着色稳定、价廉等特点，一些不法商贩为了牟取暴利将其用于食品生产与加工，严重危害了消费者身体健康。
危害：如果在肉加工过程中使用就会污染肉成品，人吃了以后可能会引起食物中毒。该染料中有大量的化学助剂，如果长时间在那种环境下，有可能对将来的生育造成影响，比如不孕或者畸形儿。对自身健康也可能有影响。
如何识别：看起来色泽十分鲜亮的卤制品就可能是添加了酸性橙，要小心。
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